Mis Recetas

En este espacio voy a compartir las recetas que tanto me gustan y que cada día intento perfeccionar más. Espero que me acompañeis durante mucho tiempo...
Sed bienvenid@s y adelante.

martes, 29 de mayo de 2012

FIDEUÁ APAELLADA


Y como no, os preguntaréis que porque de este título?? Curiosas....pues es porque hace un tiempo estaba preparando una paellita para comer y sorpresa!!! no tenía arroz!! aaahhh y ya no me daba tiempo ir a la tienda a comprarlo,con todo preparado, sofrito, las gambitas y los calamares ya mezclados con el sofrito...y ahora que hagooo?? pues no os preocupéis....fideuá!!

Cogí el mismo sistema de medidas que tengo para la paella, por cada vasito de arroz dos medidas de caldo, así que probé con los fideos, pero no de los de fideuá, sino los de cabellín, y resultó que ahora en casa quieren siempre la FIDEUÁ APAELLADA como la llamamos. Además que mucho más práctica porque los fideos en menos de 10 min ya están cocidos....
ahí tenéis la receta por si la queréis poner en práctica.

Usaremos la medida de una taza por comensal



INGREDIENTES: (para 4 personas)
- 4 medidas de fideos cabellín (me gustan más que los de paella)
- 8 medidas de caldo de pescado.
- 8 Gambas grandes.
- 12 Mejillones.
- 200gr. de Almejas.
- 1 Calamar.
Para el sofrito: Ajo, cebolla, pimiento verde, perejil y Aceite virgen de Oliva.

PREPARACIÓN:
 Limpiaremos bien los mejillones y las almejas y los herviremos por separado hasta que se abran, reservar el agua de la cocción de los dos.
 Herviremos las gambas, cuando estén hechas, las pelaremos y chafaremos las cabezas dentro del agua de hervirlas y reservaremos.
 Limpiaremos el calamar y lo cortaremos en tiras pequeñas.
Prepararemos el sofrito y añadiremos el calamar, cuando este esté cocinado añadimos las gambas, los mejillones y las almejas y dejar cocer unos minutos.

como veréis yo les quito las closcas
a los mejillones y almejas.

 Añadir los fideos y freir a fuego fuerte unos 3-4 minutos sin parar de removerlos, esto hará que no se apelmazen al incorporar el caldo.
 Añadir el colorante en este punto si se quiere dar color a la fideuá.


 Añadir las medidas del caldo de pescado que conseguiremos juntando las aguas de hervir los mejillones, las  almejas y las gambas bien colados para que no se nos cuele la arenilla,si nos hace falta más caldo acabaremos de rellenar con agua.


 Dejaremos hervir todo junto, rectificaremos de sal si hace falta y dejaremos hervir hasta que se evapore el
caldo o hasta que tengamos a nuestro gusto los fideos (unos 8-10 min) si se quieren "al dente" y listo, solo nos faltará acompañarlo con un buen all i oli casero (receta aquí).




Buen Provecho!

Y aquí tenéis mi fideuá apaellada,
espero que os guste esta nueva receta.
Podéis dejar vuestros comentarios aquí 
o vuestras fotos si la preparáis en 

4 comentarios :

  1. Que riquísima!!!!Me la apunto!!!Un beso enormee

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  2. hola Carmen,
    siempre me sorprendes con recetas fáciles y de última hora, me encantan
    bs

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  3. Ahh pero que deliciaaa! que bien me vendría para mi almuerzo!
    Te invito a visitar mi blog y a quedarte de seguidora si te gusta!

    Un saludo grande,

    macarena

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  4. hola
    pásate por mi blog que tienes un regalito
    bs

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Besos